[Viet&English CC] Bánh Tiramisu – How to make Tiramisu – ChiChi Nguyễn



Một số chia sẻ và kinh nghiệm làm bánh Tiramisu:
– Bánh mềm mịn, béo thơm vị phô mai Mascarpone, đan xen là vị đắng nhẹ của cà phê và bột cacao.
– Bánh Tiramisu cổ điển thường không dùng gelatine nên bánh sẽ tương đối mềm và thường trình bày trong các ly, khay nhỏ hoặc phải ăn liền ngay sau khi lấy từ tủ lạnh ra. Trong công thức mình dùng thêm 1 chút gelatine để bánh giữ lâu chảy hơn trong khí trời nóng, các bạn có thể mang đi tặng và bánh cũng đủ đứng dáng khi không có khuôn. Lượng gelatine mình dùng rất ít để đảm bảo bánh vẫn giữ được độ mềm mịn.
– Trong công thức bánh Tiramisu luôn có sử dụng rượu Rum hoặc chuẩn hơn là rượu Kahlua. Mùi rượu sẽ thoang thoảng chứ không cay nồng như uống bình thường nhé. Nếu bạn nào khá nhạy với mùi rượu các bạn có thể giảm bớt hoặc không dùng rượu. Mình đã từng bỏ rượu trong công thức đi và bánh vẫn ngon.
– Trước đây mình đã thử qua nhiều công thức bánh Tiramisu khác nhau, thì thấy nhiều công thức có giai đoạn, đánh riêng Mascarpone và đây là giai đoạn kinh khủng với mình vì Mascarpone rất dễ bị tách nước khi khuấy nhiều. Nên trong clip mình đã không làm vậy mà mình cho trực tiếp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy. Các bạn khuấy thoải mái cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau mà không lo Mascarpone bị tách nước.
_____________________________________________________
Nguyên liệu – 1 bánh 16cm
– 150gr Mascarpone
– 250ml whipping cream
– 20gr đường xay (cho vào whipping cream)
– 2 lòng đỏ trứng
– 20ml cà phê đen hòa tan
– 30ml rượu Rum/Kahlua
– 20gr đường xay (cho vào lòng đỏ trứng)
– 1tsp vanilla extract/ vanilla essance
– 2 tsp bột gelatine + 4 tsp nước

– 1 ổ bánh bông lan 14 – 16cm
– 50ml cà phê đen hòa tan
– 30ml rượu Rum
Link hướng dẫn làm bánh bông lan:
_________________________________________________________
English recipe – for 16cm round cake
– 150 gr Mascarpone
– 250 ml whipping cream
– 20gr powder sugar (added in the whipping cream)
– 2 egg yorks
– 20ml instant black coffee
– 30ml Rum/Kahlua
– 20gr powder sugar (added in the egg york)
– 1tsp vanilla extract /vanilla essance
– 2 tsp gelatine powder + 4 tsp water

– 1 14-16cm round sponge cake
– 50ml istant black coffee
– 30ml Rum/Kahlua
Sponge cake recipe:
______________________________________________________
Music: Water Lily
______________________________________________________
Nguồn công thức: sưu tầm và tự học hỏi

Shop:
Website:
Blog:

Nguồn: https://quocgianghiatu.org

Xem thêm bài viết khác: https://quocgianghiatu.org/meo-vat/


Article Categories:
Mẹo Vặt

Comments

  • Màu của mascapon khi trộn xong ra màu gì thế ạ

    Thảo Ngọc Lê May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • hi, lần đầu tiên mình biết làm bánh là học từ chị. Chị cho hỏi chị đã chuyển sang nick nào mình ko thấy nữa. Cám ơn Chị đã chỉ dạy.

    Nghia Luc May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Chị ơi lúc hỗn hợp trứnh còn ấm cho mascapone vào đc k chị?hay phải chờ nó nguội mới cho vào đc???em sợ bị tách nước lắm
    Mascapone này dễ tách nước kinh khủng ý hôm nọ em dùng máy đánh đánh nhẹ có 1p thôi tách nước luôn

    Huy Hoang Bui May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Bạn ơi cho mình hỏi làm cách nào để lấy cái đế khuôn rời dưới bánh ra mà ko làm hỏng bánh?

    Linh Đặng May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Cong thuc banh Tiramisu minh thich nhat!

    Thanh Nguyen May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • mi`nh thay ba'nh bong lan bang lady finger duoc ko ban oi

    tom bui May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Dạ cảm ơn c rất nhiều ạ hôm nay e mới làm và e cảm thấy thật sự rất ngon mn ạ :))))

    Phượng Trịnh May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Chị ơi cho em hỏi, e làm 2 lần sau khi trộn chung thì bị lợn cợn. Chị để mascarpone ở nhiệt độ như thế nào? và khi trộn thì mình đánh whipping ở tốc độ nào thì khi trộn chung nó ko bị tách nước vậy ạ? Em cảm ơn.

    An Le May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Thay whipping cream bằng whip topping đc ko ạ

    Linh Nguyễn Diệu May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • thay đường xay bằng đường cát đc ko ạ 🙁

    Vi Trần May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Ko có rượu rum thay bằng dì đc ạ

    Maianh Hothuy May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Cảm ơn bạn nhe.

    Luna Nguyễn May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Bạn ơi cho mình hỏi tiramisu với red velvet có thể để nhiệt độ thường lâu không? kem có bị chảy hay sao ko bạn? mình cảm ơn rất nhiều

    Product Review May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • chi oi cho phô mai gi ak

    cutin ngô May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • B oi sao b lay banh ra khoi phần đê khuôn dc vay b?mong b tra loi

    Nhi Luong May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Gỡ bánh ra khỏi đế kiểu gì ạ???bánh gato thì gỡ dễ nhưng mousse thì gỡ đa phần toàn bị nát thôi ạ

    Huy Hoang Bui May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • C ơi cho e hỏi nếu làm khuôn 22cm thì công thức tăng lên như thế nào ạ?

    Phương Minh Trịnh May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Cho e hỏi là lấy bánh ra khỏi đế để bỏ vào đĩa bằng cách nào vậy ạ 🙁

    lê vi Nguyễn May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Tình hình là e đánh whipping xong rất mịn không bị tách nước. Khi đun hỗn hợp trứng cafe e lỡ tay cho cafe quá nhiều nên nó đen thui, quậy hoài thấy ko ổn, cho thêm 1 cái lòng đỏ trứng vào quánh tiếp. Sau đó làm tương tự các bước của chị. Nhưng khi trộn whipping vào thì nó lại bị lợn cợn không mịn mượt giống vậy. Là tại sao vậy ạ

    Xuân Hồng Huỳnh May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • bạn ơi, Tiramisu Trà xanh, nếu làm theo công thức này thì thay bột ca là bột trà xanh được không bạn?

    Bella Pham May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • 2tsp gelatin là bao nhiêu gram ạ????

    Hân Ngọc May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Cho hỏi làm sao để biết bao nhiêu gram là chừng nào vậy ạ !

    hoangphidai hoang May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • cho em hỏi bánh đó là bánh cứng có bọc đường ăn giòn ngt hay bán ở tiệm phải k chị

    A Nguyen May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • yummy!

    Nguyễn Liên May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Chị ơi cho em hỏi Mascarpone chị để ở nhiệt độ phòng hay sao ạ? Em cám ơn chị!

    Anne Tran May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • cho em hỏi nếu em không có whipping em dùng topping có sao k ạ ?

    Lê Linh May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • Chị cho e hỏi 1tsp=bao nhiêu g vậy chị? E đang cần gấp mong chị giúp e, cảm ơn chị nhiều ạ!

    Gam Vo May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • 2tsp galentin là bao nhiêu gam v ạ

    Long Đào May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • chị ơi em đánh nhưng bị tách nươc có cách nào cứu k chị 🙁

    Trần Uyên May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • cho em hơi chị xài Mascarpone hiệu gì vậy ạ?

    Lotus Trinh May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • 2 tsp bột gelatine thì bằng bao nhiêu gam lá vậy ạ

    Ngân Huỳnh May 23, 2020 6:27 pm Reply
  • đơn vị tsp là sao vậy chị?

    Giang Nguyễn Thanh May 23, 2020 6:27 pm Reply

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *