CHẢ LỤA / GIÒ LỤA – Bí quyết để xay Thịt làm Chả Lụa dai giòn tại nhà by Vanh Khuyen



Món Giò sống cũng như Chả Lụa hay Giò Lụa là một món ăn rất khó làm. Chả Lụa sẽ dễ dàng làm được nếu như anh chị em và các bạn lưu ý một chút xíu cách làm của Vành Khuyên ở đây.
Nguyên liệu và gia vị
4mc nước mắm
1,5 mc đường
0,5mcf bột ngọt
8mc nước thật lạnh
1mcf bột nổi
4mc – 40gr tinh bột khoai tây/tinh bột bắp/tinh bột năng
4mc dầu
* Xem thêm các món ăn nấu với Thịt bằm, Thịt xay ở đây

* Món ăn thường ngày ở đây

* Cách nấu các món ăn từ Thịt Heo ở đây

* Các món ăn nấu với Cá ở đây

* Các món Thịt chiên, Thịt rang ở đây

* Các món ăn từ Trứng ở đây

* Các món Thịt Bò ở đây

* Bấm ĐĂNG KÝ Kênh để nhận Thông báo khi có Video món ăn mới ở đây:

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây:

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC hoặc 4h-6h sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #giochavanhkhuyen

Nguồn: https://quocgianghiatu.org

Xem thêm bài viết khác: https://quocgianghiatu.org/am-thuc/


Article Categories:
Ẩm Thực

Comments

  • Trả lời chung cho các bạn làm BÒ VIÊN, GIÒ SỐNG và CÁC LOẠI CHẢ
    1. Chọn thịt:
    Thịt đùi. Bạn ra chợ hỏi mua thịt nạc đùi gọ – rọ. Chỗ thịt có cái búi to. Thịt trăng hồng. Hoặc thịt nạc vai bạn nhé. Nếu mua nạc đùi thì bạn mua thêm mỡ nếu muốn làm ra Chả trắng. Mỡ dùng là mỡ khổ. Tỷ lệ nạc/mỡ là 80%/20% chả lụa sẽ ngon. Trong công thức này VK chỉ dùng thịt 5% mỡ nên cho thêm dầu. Chả Lụa ngon dùng mỡ là ngon nhất nhưng ăn nhiều không tốt nên thay bằng dầu

    * Nếu ở nước ngoài thì mua thịt xong nhờ xay thì OK vì ngta bảo quản lạnh cho thịt ngay từ sau khi giết mổ nên thịt tươi. Quầy thịt của họ để thịt lạnh theo tiêu chuẩn.

    – Mua thịt có Hạn sử dụng xa ngày ít nhất là 4 ngày nếu muốn thành công 100%. Còn không thì HÊN XUI.

    – Khi mua về phải về nhà gấp để thịt lạnh, cho vô tủ lạnh để sát thành bên trong tủ, sao cho nhiệt độ bên trong thịt đạt được tầm 5 độ C. Dàn mỏng ra. Tốt nhất là để tủ đông cho nhanh. Khoảng 2-3h gì đó nếu dàn mỏng. Sau đó đem xay. Hoặc nếu không có thời gian thì làm giống Video xay thịt làm Bò viên, chả lụa của VK.

    – Nếu mua thịt ở nước ngoài chú ý nhìn hoặc hỏi xem thịt đó là thịt rã đông hay thịt tươi. Nếu rã đông rồi thịt mềm rồi thì mang về nhà không làm không xay được giò sống.

    * Các bạn ở Đức KHÔNG NÊN mua thịt ở quầy lạnh kiểu như mua bao nhiêu cắt bấy nhiêu như EDEKA và REWE vì thịt ở chỗ quầy đó không đạt độ lạnh chuẩn nha các bạn. Thịt đó chỉ có hạn sử dụng 1 ngày theo như VK đã tham khảo. Tốt nhất là mua thịt bỏ vào hộp có hạn sử dụng rõ ràng.

    * Các bạn ở Việt Nam: Nếu ở Vn mua thịt nguội hoặc lạnh về thì làm giống như các bạn ở nước ngoài mình nói ở trên. Về PHẢI cắt nhỏ ra, để lạnh rồi xay. Nếu muốn nhanh thì cho vào tủ đông. Tốt nhất các bạn đừng để đông cứng vì để đông cứng lấy ra sẽ không xay được. Lại phải rã đông mà rã đông là hư vì các liên kết Protein trong thịt đã bị phá vỡ. Chả làm ra sẽ bị bở. Tuỳ thời tiết và nhiệt độ mỗi nơi khác nhau mà chúng ta nên lưu ý hai điểm này để làm ra chả dai giòn. ĐI CHỢ SỚM TÌM MUA THỊT MỚI.

    CHÚ Ý KHÔNG ĐƯỢC RỬA THỊT

    2. Xay thịt
    Trong quá trình xay phải XAY THỊT LẠNH. Thịt nóng là thành phẩm BỞ. Lúc xay cũng nhớ lấy tay sờ vô cối thấy không lạnh thì ngừng cho vô làm lạnh. Thành cối xay sẽ thấy hơi nước ngưng tụ. Còn không làm như vậy thì … không thể nào làm ra Chả lụa dai giòn được.

    Nếu muốn nhờ người bán xay dùm thì mình phải mua thịt nóng. Mà thịt này phải mua trong lò mổ. 2 giờ sau khi con heo chết rồi thì thịt không còn là thịt nóng nữa. Thịt nóng là thịt sờ vô nóng ấm. Ra chợ rồi bày lên quầy là thịt nguội. Mình còn nhờ xay nữa thì làm KHÔNG THÀNH CÔNG. Mua 1 cục về rồi cắt sơ cho vô tủ đông cho lạnh nhanh rồi cắt mỏng ngang thớ thịt, cho lạnh nữa rồi hãy xay. Có nhiều bạn nhờ chị bán thịt xay dùm. Các bạn ấy ở nước ngoài nên nói theo điều kiện nước ngoài. Thịt ngta đảm
    bảo lạnh ngay từ sau khi giết mổ nên thịt tươi. Mình ở VN nên điều kiện khác.

    Các Anh, chị, em và các bạn nên lưu ý những gì VK đã ghi ở trên nhé!

    Vành Khuyên Lê May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chị Vành Khuyên ơi, theo hướng dẫn của chị em làm lần đầu tiên mà thành công rồi. Chồng và các con em rất thích. Em cảm ơn chị rất nhiều. Em sẽ tiếp tục theo dõi kênh của chị. Chúc chị luôn được nhiều sức khỏe và kênh của chị luoin được nhiều người theo dõi ah.❤️❤️❤️

    Kitty club May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Em cảm ơn chi vành khuyên rất nhiều, nhờ xem các clip day nấu ăn của chi ma nay em đã biết nấu nhiều món ngon.

    hoangminh May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chị ơi em lỡ cho nhầm bột backing soda thì sao bây giờ ạ

    Minh Anh May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Hi VK, cho chị hỏi công thức làm giò chả em để ở đâu? Thanks

    Mai Le May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Không có Lá chuối thì làm sao? Để trong xứng hấp được không?

    Gia Lạc Trần May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Không bỏ bột nở được không Vành Khuyên? Cám ơn nhé.

    Gia Lạc Trần May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chị ơi không có lá chuối thì có thể thay thế bằng gì được chị

    Linh Tran May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Làm thành công mỹ mãn chị ạ, chỉ là ko biết sao giò ko được trắng như của chị.

    Huong Cao May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Hi chị! Chị làm ơn cho em hỏi chị mua máy xây hiệu gì và mua ở đâu. Em mua mấy loại mà không xây nổi. chị làm dúp.dùm nhắn cho em với..thank you chị

    Tran Hoa May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cám ơn bạn đã hướng dẫn cách làm
    Như là xôi đậu đen và nhiều thứ khác
    Mình đã làm thử rất ngon ..
    Còn chả lụa thịt heo mình cũng đã
    Làm rồi nhà không có máy xay thịt
    Mình xay bằng máy xay Sinh Tố nhỏ
    Nhưng chả lụa cũng rất ngon vành khuyên ơi .. vì bạn hướng dẫn quá
    Tỉ mỉ thanks 😍

    Phung Ngo May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Tổng thời gian xay 2 lần là bao nhiêu phút ạ

    NGA ĐẶNG THỊ May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Co oi sao toi làm giống co huong nhan sao nó ko được. Nấu lên ăn nó giống bot mềm lắm ko hiểu tại sao

    Hue Nguyen May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cho e hỏi Philips này mã bn ạ

    Nguyen Mai May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Bọn e k có máy xay vậy mua thịt xay sẵn về k xay lại có đc k ạ

    hien nguyen May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cho bao nhiêu bột khoai Tây trên 1kg thịt vậy c?

    Huong Pham May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Xem được video này của c vui trong lòng ghê.ở nước ngoài thèm ăn giò lụa lắm c ạ

    hien nguyen May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cám ơn bạn đã chia sẻ tỉ mỉ cẩn thận từ khâu chọn thịt đến cách làm , cho mình hỏi là nếu không có lá chuối thì gói bằng giấy bóng kính bọc thực phẩm có thoa chút dầu ăn rồi bên ngoài bọc giấy bạc có được không bạn ?

    Q Japan May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Em ơi mua máy này o Việt Nam hay bên nước ngoài vậy em

    Phát Phan May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • May chi mua o dau gia the nao chi

    Loan Nguyen May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • VK ơi lần sau VK dạy gói giò bằng lá chuối nhé thấy VQ làm giò gói lá chuối ngon quá mình muốn làm mà không biết gói như thế nào cảm ơn VQ nhiều cầu chúc choVK và gd trời ban cho thật khỏe mạnh và nhiều may mắn

    Sylvie Pham May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chị dùng máy của hãng nào v ạ?

    Nhi Tran May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Em thích xem video thật của Chị , làm theo thời gian y như Chị làm thì dể thành công hơn , từ khi biết đến Chị , em toàn mua theo giống y toàn bộ dụng cụ Chị sử dụng , cám ơn Chị thật nhiều , chúc Chị và gia đình thật nhiều sức khoẻ❤️❤️❤️

    Thi Le Hang Nguyen May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chị VK cho em hỏi là em mua thịt về rửa sạch, cắt mỏng rồi bỏ tủ cho đông lạnh rồi mới tiến hành các bước xay được không chị. Vì em sợ ngoài chợ thịt rửa không sạch.

    Lan huynh May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Co vk oi cho chau song ko co baking powder. Vay Co the thay the bang bot gi ah

    Trang Dao May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • CHI OI.CHA GIO NHIN THEM QUA.CHI AN DUM EM MOT KHOANH LUON DI NHA.NGHE CHI NHAI THEM QUA.CAM ON CHI CHIA SE MON KHEO MON NGON.

    반창환 May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cam on VK da day cho chi em cach lam Cha lua

    LILI DO May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Xay may sinh tố đc ko a

    tuyen le May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Thanks VKh

    Lily Vo May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chào chị Vành Khuyên, em làm chả lụa theo công thức này đến nay rất thành công, dai giòn, nhưng chị cho em hỏi mình nên bảo quản như thế nào ạ? Em hấp xong rồi bỏ ngăn đông thì khi rã đông bị bở. Mà thịt đã để đông đá qua đêm nên làm xong em không dám cấp đông lại.
    Cảm ơn chị <3

    Quyen Dang May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Làm chả để kinh doanh có thể thêm bột vào dc không ạ

    quynh phuong May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Vk oi , sao minh lam Cha que xong an bi ba , thit no ko ra dc Cha?

    diep tran May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Hi 👋 bot Khoai tay nhieu vay.

    Ryan Dang May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cho em hoi may nay bao Nhieu W vay chi? Cai Keo ma cho noi Ben la cua hieu gi vay? Thanks chi

    The two wolf sisters ! May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Ngon quá mình phải mua máy tự làm giò thôi cảm ơn vk

    Ba Trieu May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cảm ơn chị VK e đã thành công lần đầu tiên làm chả lụa theo công thức của chị, vui quá xá à iu chị nhiều. nhưng công suất cối nhỏ quá bị bức luôn cái cối ôxa e tặng rồi huhuhu . Chị chỉ e cách mua cối xay thịt nhe, cảm ơn chị nhìu nhìu…

    Tien Truc Truong May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • VANHKUYENLE THÂT GIOI . TKS . RÂT OK

    Van Van May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chi day de hieu …em cam on chi . Da thanh cong roi ❤️😍

    Doan Dang May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • cám ơn chị đã chia sẻ, em làm và thành công. em chúc chị ngày an toàn và vui ạ.

    Nhu Huynh May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Xin chao VK , xin cho minh hoi , minh muon tu lam cha lua , nhu vi ko co thoi gian lam gio song , minh mua gio song ben ngoai ve tu lam cha lua dc ko ? co phai bo them gi ko ? cam on .

    Cathy T May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chị ơi nếu e k có bột nổi (backing bowder) thì có thể dùng muối nở (backing soda ) được không chị

    Mơ Trần May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • How come công thức chả lụa gà quết kitchen Aid and chả lụa , giò lụa lại o giống công thức gia vị nếu như 1k và 1 ký1/2 thì mình chỉ cho thêm phân nữa gia vị, nhờ bạn giải thích dùm , please thanks

    Cindy Tran May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • hello vanh khuyen minh muon mua may xay thit thi minh mua o dauuuuuuuuuuuuuuuuuu

    Quang Trần Hữu May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chi oi em dung thit dui voi thit ba roi duoc hon chi

    Nguyễn Trang May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Chị ơi, k có bột nở dùng men nở được không ạ 🙂

    Đào Phan Thị May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cám ơn Vành Khuyên nhiều,mình đã làm quẩy thành công, và khoai Tây chiên, cách gói nem, mình sẽ làm giò xem,cảm ơn nhiều,chúc bạn và gia đình mạnh khỏe qua đợt dịch này.

    Kim Le May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • You are so wonderful, Vanh Khuyen, I felt so emotional when you said you missed your mom so much. I really enjoy your video, keep up good work!!!!

    Julia Lo May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • VK ơi, lượng nước và bột khoai bao nhiêu vậy?Không thấy nói

    Thi Ai Thanh Ha Ha May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Wunderbar

    Sống xa phương Phommahavong May 14, 2020 8:09 pm Reply
  • Cháu vừa làm nửa kg giò theo hd của Cô ăn ròn vị vừa ăn thấy còn ngon hơn ngoài chợ nhưng ăn xong mồm hơi bị xít Cô ạ 🙁 có pải cháu cho bột nổi nhiều ko Cô??

    Nguyen Phuong ly May 14, 2020 8:09 pm Reply

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *